Quy trình chế biến hồng sâm Hàn Quốc diễn ra như thế nào? Lợi ích của Hồng Sâm tới sức khỏe

Giới thiệu

Nhân sâm Hàn Quốc ( PanaxNhân sâm Meyer, Araliaceae) theo truyền thống được sử dụng như một loại thuốc thảo dược quan trọng ở Viễn Đông Á. Rễ nhân sâm theo truyền thống được sử dụng như một chất thích ứng vì nó được cho là có khả năng bình thường hóa các chức năng cơ thể và tăng cường các hệ thống bị tổn hại do căng thẳng. Adaptogens được báo cáo là có tác dụng bảo vệ sức khỏe chống lại nhiều loại tấn công từ môi trường và các tình trạng cảm xúc. Ngoài ra, các hoạt động sinh học chính của Hồng sâm Hàn Quốc được biết đến bao gồm tác dụng tăng cường miễn dịch, phục hồi năng lượng sống cũng như giảm mệt mỏi, cải thiện lưu lượng máu, tác dụng chống oxy hóa và tác dụng tích cực trong việc tăng cường trí nhớ và rối loạn mãn kinh. Nhân sâm tươi dễ bị phân hủy ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, nhân sâm tươi được chế biến thành hồng sâm thông qua quá trình hấp và sấy khô hoặc chế biến thành bạch sâm bằng quy trình sấy khô đơn giản. Theo kiến ​​thức tổng quát, nhân sâm đỏ có tác dụng sinh học cao hơn đáng kể và ít tác dụng phụ hơn so với nhân sâm tươi và nhân sâm trắng.

Nhân sâm đỏ (Nhân sâm Radix Rubra) và nhân sâm trắng (Nhân sâm Radix Alba) được quy định riêng trong Dược điển Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc. Những quy định này ngụ ý rằng có sự khác biệt về đặc tính giữa hồng sâm và bạch sâm vì chúng có cùng nguồn gốc thực vật nhưng có cách chế biến khác nhau. Các nghiên cứu về sự khác biệt giữa hồng sâm và bạch sâm đã được thực hiện từ đầu những năm 1980. Những báo cáo này mô tả những thay đổi về thành phần hóa học của nhân sâm do các phương pháp chế biến khác nhau. Sau đó được phân loại theo các phương pháp chế biến hồng sâm khác nhau, thành phần và tác dụng dược lý của sản phẩm hồng sâm sau đó đã được báo cáo trong các tài liệu nghiên cứu khoa học. Ở đây chúng tôi sẽ xác định phương pháp bào chế hồng sâm truyền thống và mô tả các thành phần hóa học đặc trưng của hồng sâm và các chế phẩm khác từ hồng sâm được điều chế bằng phương pháp truyền thống.

Lịch sử hồng sâm Hàn Quốc

Trong lịch sử, cái tên “Red Ginseng” (Hongsam trong tiếng Hàn) đã được ghi lại trong Biên niên sử của Vua Jeongjo (1776–1800), là một phần của Biên niên sử của Triều đại Joseon. Theo những ghi chép lâu đời hơn văn học đó, quy trình hấp nhân sâm đã được giới thiệu trong GoRyeoDoGyeong (ghi chép về trải nghiệm cá nhân ở Hàn Quốc, viết năm 1123) bởi Seo-Gung (1091–1153, nhà Tống). Theo GoRyeoDoGyeong, nhân sâm đỏ (ban đầu được ghi là nhân sâm hấp) được chế biến bằng cách hấp và sấy khô củ nhân sâm tươi. Tuy nhiên, do các ghi chép rời rạc thiếu một số chi tiết nhất định nên các nhà nghiên cứu không thể xác định được phương pháp chế biến chính xác của hồng sâm, tức là không xác định thời gian hấp, số lần hấp và quá trình sấy liên tiếp. Khoảng 100 năm sau (cuối những năm 1200), những ghi chép chi tiết hơn về hồng sâm đã được Taekyoung Kim (1850–1927) viết trong cuốn sách SohoDang. Theo ghi chép, củ nhân sâm được trồng > 6 năm, giũ sạch bụi bẩn, rửa sạch rồi hấp trong nồi hấp lớn. Củ sâm hấp chín được đặt trên giá tre trong kho phơi và sấy khô bằng nhiệt từ lửa hoặc bằng nắng và gió.

Hồng sâm là sản phẩm được tạo ra từ quá trình sơ chế nhân sâm tươi. Phương pháp bào chế nhân sâm đỏ được áp dụng trong thời hiện đại đã được viết chi tiết trong Samjung-Yolam (Bản tin về chính sách nhân sâm, 1908, Bộ Chiến lược và Tài chính, Đế chế Đại Hàn Quốc). Theo ghi chép này, việc hấp nhân sâm được thực hiện như sau: “Rễ nhân sâm tươi thu hoạch được rửa cẩn thận bằng nước sạch và sau đó được phân loại dựa trên kích cỡ tương ứng của chúng. Củ sâm tươi rửa sạch sau đó được cho vào giỏ tre lớn rồi chuyển thẳng đến nơi hấp. Những chiếc thúng được cho vào nồi hấp bằng đất sét đã được đậy kín. Thời gian hấp khoảng 50-90 phút tùy theo kích cỡ củ sâm”. Việc sấy nhân sâm hấp được thực hiện như sau: “Rễ nhân sâm hấp được sấy khô vừa đủ trong phòng sấy, sau đó được đặt dưới ánh nắng mặt trời trong 4–5 ngày. Nhân sâm được sản xuất bằng các quy trình này là một chất liệu trong suốt tượng trưng cho màu sắc của hoa anh đào. Cái này được gọi là hồng sâm.” Số năm sinh trưởng của nhân sâm tươi là ≥ 6 năm theo suy đoán của tạp chí SohoDang, được viết cùng thời với Samjung-Yolam. Mùa thu hoạch nhân sâm tươi được ước tính là từ tháng 10 đến tháng 11 bằng cách xem xét điều kiện ánh sáng ban ngày và thời gian thu hoạch của các cây thuốc thông thường. Theo ghi chép, nhân sâm tươi được sàng lọc theo kích cỡ rồi đem hấp chín. Những thực tế này cũng tương tự như việc sàng lọc hiện nay theo kích thước và hình dạng như đã từng được thực hiện trước đây, nhân sâm tươi có kích thước lớn và hình dáng đẹp được cho là một sản phẩm tốt. Nhân sâm được sản xuất dưới sự chỉ đạo của chính phủ rất nghiêm ngặt, không thể tự sản xuất và bán được. Cái gọi là hệ thống độc quyền nhân sâm đỏ (1908–1996) được chính quyền thực dân Nhật Bản thực thi và toàn bộ ngành công nghiệp nhân sâm đỏ được quản lý dưới sự giám sát của chính phủ. Vì vậy, phương pháp bào chế hồng sâm truyền thống đã được chuẩn hóa và áp dụng vào hệ thống sản xuất lúc bấy giờ. Từ đó, công nghệ sản xuất nhân sâm hiện nay được phát triển từ các phương pháp đã áp dụng trước đây.

Phương pháp sản xuất hồng sâm Hàn Quốc

Hiện nay tại Hàn Quốc, thị trường sản phẩm thực phẩm bổ sung ngày càng phát triển cùng với sự quan tâm đến sức khỏe theo mức thu nhập ngày càng tăng của người tiêu dùng. Đồng thời, nhu cầu tiêu dùng nhân sâm đỏ cũng tăng nhanh. Được biết, tỷ lệ sơ chế so với hồng sâm từ nhân sâm tươi là 67,1% vào năm 2009. Vào thời điểm đó, sản lượng nhân sâm tươi là 27.480 tấn tại Hàn Quốc. Vì vậy, đã có 18.439 tấn nhân sâm tươi được chế biến thành hồng sâm; tuy nhiên, các cơ sở sản xuất nhân sâm đỏ không thể đáp ứng được nhu cầu sản xuất lớn này . Kể từ năm 1908, khuôn khổ cơ bản của phương pháp sản xuất nhân sâm đỏ truyền thống đã được cấu trúc chặt chẽ và được cải thiện dần dần. Tuy nhiên, quy mô cơ sở sản xuất nhân sâm đã được hệ thống độc quyền nâng lên và biến mất vào năm 1996. Quy trình sản xuất hồng sâm cơ bản từ nhân sâm tươi chỉ bao gồm ba bước rửa, hấp và sấy khô.là sơ đồ quy trình nhân sâm của các công ty sản xuất nhân sâm đỏ lớn ở Hàn Quốc. Hầu hết các nhà sản xuất hồng sâm ở Hàn Quốc đều sản xuất hồng sâm bằng cách sử dụng các quy trình sản xuất truyền thống có thể tóm tắt như sau. Nhân sâm tươi trồng 6 năm được chọn lọc theo kích thước và hình dáng, giũ sạch bụi bẩn, sau đó rửa sạch phần rễ bằng nước sạch. Sau đó, nhân sâm tươi rửa sạch được hấp trong 1–3 giờ ở 90–98 ^° C. Sau đó, nhân sâm hấp được sấy khô bằng không khí nóng và phơi nắng cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn 15% và 18%.

Phương pháp sản xuất chiết xuất hồng sâm

Tỷ lệ hình thái của nhân sâm lần lượt là 75% rễ chính và 25% tổng rễ phụ và rễ mịn. Tuy nhiên, những hình thái hình thái này từ quá trình sản xuất nhân sâm đỏ đã bị phá hủy. Vì vậy, nói chung, việc chiết xuất nhân sâm đỏ được chuẩn bị có tính đến phần tương ứng với toàn bộ củ nhân sâm được sử dụng làm nguyên liệu thô. Chiết xuất nhân sâm đỏ là một trong những sản phẩm quan trọng nhất sử dụng rễ nhân sâm đỏ làm chất khởi đầu. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô thứ cấp cho các chế phẩm dạng lỏng được pha chế với nhiều chiết xuất thảo dược khác nhau hoặc được thương mại hóa bằng cách tự niêm phong. Nhưng các phương pháp bào chế truyền thống hay ghi chép về chiết xuất hồng sâm vẫn chưa được tìm ra. Bởi vì công nghệ liên quan được phát triển và tinh vi rất nhanh chóng, các nhà sản xuất thương mại đang áp dụng các phương pháp để tối ưu hóa năng suất sản phẩm và giảm thiểu chi phí sản xuất để đảm bảo thị trường của họ. Thật không may, đối với họ, để thu được lợi nhuận sinh lời, họ phải sử dụng rượu và các chất ban đầu có giá thành thấp (ví dụ như rễ mịn, phế liệu hoặc rễ chính kích thước nhỏ) làm nguyên liệu thô. Vì những lý do này, có những vấn đề liên quan đến việc đảm bảo chất lượng chiết xuất hồng sâm vì các quy trình phi truyền thống làm thay đổi nghiêm trọng các chất được đánh dấu về các đặc tính vật lý, hóa học và sinh học. Vì vậy, cần phải thực hiện kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất chiết xuất nhân sâm đỏ. Quy trình sản xuất được tối ưu hóa phải được thiết lập dựa trên các tài liệu tham khảo khoa học liên quan đến nhiệt độ chiết, thời gian chiết và thể tích dung môi chiết để đạt hiệu quả hiệu quả, lượng chất được đánh dấu hợp lý và đặc tính cảm quan tốt.

Hầu hết các chiết xuất hồng sâm được chiết xuất bằng nước theo phương pháp chiết xuất có nguồn gốc từ đơn thuốc y học cổ truyền. Tuy nhiên, có một số khác biệt như thời gian chiết xuất, dung môi (tức là rượu) và nhiệt độ tùy thuộc vào kích cỡ, trạng thái sấy khô của rễ hồng sâm và phần hồng sâm trong trường hợp sản xuất chiết xuất hồng sâm.

Chuyển hóa ginsenoside trong quá trình chế biến hồng sâm

Dammarane ginsenosides là thành phần đặc trưng của nhân sâm và được coi là thành phần có tác dụng dược lý chính trong nhân sâm. Cho đến nay, khoảng 50 loại ginsenoside đã được xác định từ rễ nhân sâm, được định nghĩa là protopanaxadiol và protopanaxatriol theo bộ xương dammarane . Một lượng lớn ginsenoside trong nhân sâm được chuyển hóa thành hồng sâm bằng cách xử lý nhiệt trong quá trình sản xuất hồng sâm. Đặc biệt, hồng sâm được điều chế bằng phương pháp xử lý nhiệt nên có hàm lượng ginsenoside chuyển hóa tương đối cao được chuyển hóa từ ginsenoside tự nhiên có trong nhân sâm tươi. Ginsenosides Rg2, Rg6, F4, 20(E)-F4, Rh1, Rh4, Rk3, Rg3, Rg5, Rz1, Rk1, Rg9 và Rg10 đã được tìm thấy trong hồng sâm và chúng được chuyển đổi từ các ginsenosides chính Rb1, Rb2, Rc, Rd, Rg1 và Re.

Nói chung, ginsenosides bị biến tính bởi nhiệt độ và điều kiện axit. Nhân sâm đỏ được xử lý bằng quá trình nhiệt và độ axit bên trong bị yếu đi bởi axit xitric và các axit hữu cơ khác. Vì vậy, trong quá trình sản xuất nhân sâm đỏ, ginsenoside phải được biến tính thành một số ginsenoside chuyển đổi. Theo báo cáo, chuyển đổi từ mỗi ginsenoside được ước tính như sau: [Rg1→Rh1→Rh4, Rk3], [Re→Rg2→F4, Rg6], [Rf→Rg9, 20Z-Rg9, Rg10] và [Rb1, Rc, Rb2, Rd→Rg3→Rg5, Rk1, Rz1]. Những kết quả này giải thích rằng hàm lượng các ginsenoside chuyển đổi như Rg2, Rh1 và Rg3 tăng dần và hàm lượng các ginsenoside tự nhiên như Rg1, Re, Rb1, Rc và Rd giảm dần trong quá trình sản xuất nhân sâm đỏ được xử lý nhiệt

Sự biến đổi hàm lượng ginsenosides trong hồng sâm

Hiện nay, các sản phẩm rễ và chiết xuất hồng sâm hiện có trên thị trường có các chỉ số hóa học khác nhau tùy thuộc vào bộ phận nào của hồng sâm và quy trình chiết xuất được sử dụng. Rễ nhân sâm đỏ có bán trên thị trường bao gồm thân chính và các rễ bên bao gồm cả thân rễ ngoại trừ rễ giữa và rễ lông mịn của nhân sâm. Có lẽ người ta biết rằng làm như vậy là để có một thân hình đẹp dù về mặt lý thuyết vẫn chưa đưa ra được lý do rõ ràng. Trên thực tế, hàm lượng của từng bộ phận của ginsenosides nhân sâm đỏ có rất nhiều khác biệt. Lượng ginsenoside Rg1 và Rb1 trong số ginsenoside ở rễ mịn và rễ chính rất khác nhau. Theo báo cáo, hàm lượng của mỗi ginsenoside cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa phần biểu bì và phần bên trong của rễ nhân sâm. Một số kết quả thực nghiệm cho thấy rằng nồng độ của panaxprotodiol ginsenosides được chứng minh là cao ở các phần biểu mô nhưng lại thấp ở phần bên trong cơ thể. Vì vậy, rễ mịn có tỷ lệ biểu mô cao thì nồng độ protopanaxdiol cao; ginsenoside Rb1, Rc, Rb2 và Rd. Ngược lại, rễ bên và rễ chính có tỷ lệ biểu mô thấp nên có nồng độ propanaxdiol ginsenosides tương đối thấp. Các đặc tính của protopanaxtriol ginsenosides được phân bổ tương đối đồng đều ở tất cả các bộ phận của hồng sâm. Tổng lượng ginsenoside của rễ hồng sâm như trong những loại có sẵn trên thị trường do chỉ sử dụng rễ phụ và rễ chính không thể biết được một cách toàn diện. Do đó, để có được thành phần ginsenoside của rễ hồng sâm, cần có các mẫu được chọn lọc nghiêm ngặt làm hồng sâm tiêu chuẩn. Cấu hình ginsenoside tiêu chuẩn của rễ nhân sâm đỏ được thể hiện trong Mẫu toàn bộ phần hồng sâm được sản xuất trong quy trình sản xuất hồng sâm được trình bày tại. TRONG, khoảng hàm lượng của từng loại ginsenoside chính được thể hiện như sau: Rg1, 3,3 mg/g; Re, 2,0 mg/g; Rb1, 5,8 mg/g; Rc, 1,7 mg/g; Rb2, 2,3 mg/g; và Rd: 0,4 mg/g. Lượng ginsenosides trong nhân sâm đỏ như ginsenosides Rb1, Rc, Rb2 và Rd là protopanaxdiol ginsenosides chính cao hơn lượng ginsenosides nhân sâm tươi. Lý do là vì protopanaxdiol ginsenosides được chứa dưới dạng malonyl ginsenosides trong nhân sâm tươi và malonyl ginsenosides bị khử bằng nhiệt và độ axit bên trong trong quá trình chế biến nhân sâm đỏ. Không giống như sự tồn tại của protopanaxdiol ginsenosides, protopanaxtriol ginsenosides loại malonyl không tồn tại trong nhân sâm đỏ. Hàm lượng protopanaxtriol tăng lên trong rễ hồng sâm được giả định là do độ lệch mẫu hoặc phân tích phương sai.

Sự biến đổi hàm lượng ginsenosides trong chiết xuất hồng sâm

Chất chiết xuất từ ​​nhân sâm đỏ được bào chế bằng cách chiết với nước và chúng được cô đặc để có nồng độ chiết xuất từ ​​nhân sâm đỏ ở điều kiện thích hợp. Nói chung, toàn bộ thành phần hóa học của chiết xuất hồng sâm đều có nguồn gốc từ rễ hồng sâm. Một điểm đáng chú ý là hàm lượng ginsenosides từ mỗi bộ phận của hồng sâm có sự khác biệt đáng kể. Bởi vì protopanaxdiol (PPD) ginsenosides hiện diện nhiều ở phần biểu bì của rễ hồng sâm, rễ bên hoặc rễ mịn tương ứng với tỷ lệ diện tích bề mặt cao chứa nhiều protopanaxdiol ginsenosides so với rễ chính. Dữ liệu trong cho thấy tính chất hóa học của mỗi ginsenoside. Vì lý do này, chiết xuất nhân sâm đỏ chủ yếu sử dụng rễ phụ và rễ mịn được chứng minh là có lượng protopanaxdiol ginsenosides cao hơn so với chiết xuất sử dụng toàn bộ phần rễ nhân sâm đỏ. Chất cô đặc chiết xuất từ ​​hồng sâm, có hàm lượng ginsenoside đặc biệt cao, thường được tìm thấy trên thị trường chiết xuất hồng sâm. Trong những trường hợp như vậy, những chất chiết xuất này được cho là được điều chế từ rễ bên hoặc rễ mịn có diện tích bề mặt lớn. Nhiều nhà sản xuất chiết xuất nhân sâm đỏ đã cố gắng trưng bày hàm lượng ginsenoside cao để thể hiện tính ưu việt của sản phẩm của họ; tuy nhiên, khi xem xét một cách hợp lý, một chiết xuất hồng sâm không thể có nhiều hơn tổng hàm lượng ginsenosides cân bằng trong một đối tượng của hồng sâm. Do đó, để loại bỏ sự pha trộn hàm lượng ginsenosides từ chiết xuất hồng sâm, cần phải có hồ sơ tiêu chuẩn về ginsenosides trong chiết xuất hồng sâm. Cấu hình tiêu chuẩn của ginsenosides từ chiết xuất nhân sâm đỏ được thể hiện trong. Các mẫu được sử dụng để phân tích định lượng ginsenoside là 40 loại chiết xuất nước hồng sâm có bán trên thị trường. Ginsenoside Rg1 duy trì ở mức 1,31 mg/g trong mỗi chiết xuất đồng đều. Hầu hết Rg1 được chuyển đổi thành ginsenoside Rh1, Rh4 và Rk3. Bởi vì hệ số biến thiên của hàm lượng Rg1 tổng số là rất lớn nên chúng tôi giả định rằng các điều kiện chiết (tức là nhiệt độ và thời gian chiết, nồng độ và khử trùng) là khác nhau đối với mỗi mẫu được chiết. TRONG, khoảng hàm lượng của từng loại ginsenoside chính được thể hiện như sau: Rg1, 1,3 mg/g; Re, 1,3 mg/g; Rb1, 6,4 mg/g; Rc, 2,5 mg/g; Rb2, 2,3 mg/g; và Rd, 0,9 mg/g.

Arginine-fructose-glucose của hồng sâm

Rễ nhân sâm cũng có thể chứa các thành phần dinh dưỡng quan trọng. Các thành phần dinh dưỡng bao gồm glucose, fructose, sucrose và maltose với số lượng lớn, ngoài ra còn chứa nhiều loại axit amin khác nhau. Thông thường, arginine với nhiều hoạt tính sinh học có trong hồng sâm cùng với khoảng 21 loại axit amin. Các axit amin và đường trong nhân sâm tươi này bị giảm lượng trong quá trình hấp nhân sâm đỏ. Nguyên nhân của sự giảm này là do phản ứng Maillard giữa axit amin và đường. Bước đầu tiên của phản ứng là hình thành các loại đường amin bằng cách sắp xếp lại Amadori. Được biết, 12 loại đường amin đã được tìm thấy trong hồng sâm. Trong thành phần của chúng, các loại đường amin chính là arginine-fructose-glucose (AFG) và arginine-fructose (AF), được tạo ra bởi phản ứng nhiệt của arginine và maltose hoặc glucose . Trong quá trình hấp, lượng tinh bột giảm rõ rệt và sự hình thành đáng kể maltose xảy ra trong rễ chính của nhân sâm thô. Sau quá trình sấy khô, hàm lượng AFG và AF trong củ sâm hấp được tăng lên. Theo kết quả của Okuda, nồng độ AFG chứa hồng sâm và chiết xuất hồng sâm lần lượt là khoảng 1,0–1,5% và 2,5%. Các loại đường amin có tác dụng ức chế quá trình glycosyl hóa protein trong máu, làm giảm các biến chứng khác nhau liên quan đến đái tháo đường, và tăng đường huyết . Bằng các phản ứng liên tiếp, đường amin chuyển hóa thành một số chất có hương vị, ví dụ như pyridin, pyrazin, pyrroles và furanone. Là một pyran, maltol, là hương vị đặc trưng của nhân sâm đỏ và là sản phẩm cuối cùng của phản ứng Maillard từ đường amin, là một hợp chất có đặc tính cảm quan quan trọng. Sự thay đổi hàm lượng axit amin và đường tự do từ nhân sâm tươi đến nhân sâm đỏ được thể hiện qua việc giảm tổng lượng axit amin từ 17,9 mg/g xuống còn 12,2 mg/g. Thực tế minh họa rằng việc chuyển hóa axit amin sang các loại đường amin khác nhau bị giảm đi thông qua sự kết hợp với đường. Tuy nhiên, lượng axit amin tổng số giảm nghiêm trọng xuống còn 2,70 mg/g khi nhân sâm tươi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Trong trường hợp này, đường amin trải qua quá trình nhiệt phân và chuyển thành melanoidin dưới dạng sắc tố một cách nhanh chóng.

Tác dụng chống tiểu đường của chiết xuất nhân sâm đen

Polysaccharides axit của hồng sâm

Người ta đã báo cáo rằng polysaccharides nhân sâm P. có tác dụng điều hòa miễn dịch, chống mệt mỏi, chống ung thư, chống dính, chống oxy hóa, chống loét, chống bức xạ, bảo vệ gan, hoạt động hạ đường huyết và hoạt động hạ đường huyết . Vì vậy, các polysaccharid có tính axit có hầu hết tác dụng sinh học bằng ginsenoside. Polysacarit có tính axit nhân sâm đỏ gây ra sản xuất oxit nitric với việc tăng cường mức RNA thông tin của isoform oxit tổng hợp cảm ứng làm tăng yếu tố hạt nhân kappa B, AP-1 (protein hoạt hóa 1), STAT-1 (bộ chuyển tín hiệu và chất kích hoạt phiên mã 1), ATE-2 (arginine-tRNA protein transferase 2) và protein liên kết với yếu tố phản ứng cAMP. Đồng thời ERK và JNK được coi là enzyme truyền tín hiệu quan trọng nhất. Vì vậy, polysaccharide axit nhân sâm đỏ có thể hoạt động trong chức năng đại thực bào để kích thích phản ứng miễn dịch thông qua hoạt hóa chức năng qua trung gian TLR2 được tăng cường bởi enzyme nhắm mục tiêu wortmannin. Tác dụng của polysaccharide axit nhân sâm đối với các dấu ấn sinh học sinh lý của stress oxy hóa và hình thái của ty thể trong cơ vân có thể chỉ ra rằng polysaccharide axit nhân sâm có thể tăng cường hoạt động thể chất và tăng cường nồng độ malondialdehyd và lactate dehydrogenase trong huyết thanh. Các polysacarit nhân sâm được phân loại thành loại trung tính và axit. Người ta thường biết rằng hầu hết các hoạt động sinh học được thể hiện bởi các polysaccharide axit dưới dạng pectin kết hợp với axit glucouronic và galacturonic . Lượng polysaccharides có tính axit trong hồng sâm cao gấp ba lần so với bạch sâm. Hàm lượng polysaccharides axit từ nhân sâm (bạch sâm) và nhân sâm đỏ là 0,86% (rễ nhân sâm trắng), 0,63% (rễ chính nhân sâm trắng) so với 4,7% (rễ nhân sâm đỏ) và 7,5% (rễ nhân sâm đỏ). nguồn gốc). Nguyên nhân tăng các thành phần này trong hồng sâm là do sự phân hủy của các thành phần đường trong quá trình hấp và sấy nhân sâm tươi. Tuy nhiên, đặc tính và hàm lượng hóa học theo phương pháp sản xuất chưa được xác định đầy đủ thông qua các polysaccharide có tính axit trong hồng sâm; tuy nhiên, rõ ràng là hồng sâm truyền thống có hiệu quả hơn bạch sâm.

Sâm Hàn Quốc: Đặc điểm, thành phần, công dụng, đối tượng sử dụng

Polyacetylen từ hồng sâm

Rễ của nhân sâm P. chứa một số hợp chất polyactylene là những chất không tan trong nước tiêu biểu từ nhân sâm. Panaxynol (heptadeca-1,9-diene-4,6-diyne-3-ol) là hợp chất polyacetylenic được xác định đầu tiên từ P. nhân sâm được phân lập bởi Takahashi và cộng sự. Sau đó, panaxydol (heptadeca-1-ene-9,10-epoxy-4,6-diyne-3-ol) được phân lập và xác định từ phần hòa tan ete dầu mỏ của nhân sâm Panax bởi Poplawski et al. Cho đến nay, các chất polyacetylenic này đã được tìm thấy ở 20 loại. Là một hợp chất polyacetylene đặc trưng từ hồng sâm, panaxytriol là hợp chất hydrat hóa của vòng epoxy từ panaxydol bằng nhiệt và axit. Thật không may, các nghiên cứu định lượng về hàm lượng panaxytriol từ nhân sâm đỏ vẫn chưa được thực hiện. Những polyacetylen này của nhân sâm có một số độc tính và hoạt động chống ung thư được biết đến trong ống nghiệm . Tuy nhiên, khi xem xét ở khía cạnh dược lý, các polyacetylen này không được thể hiện rõ ràng về hiệu quả in vivo vì các hợp chất này không ổn định về mặt hóa học. Vì vậy, một loạt các thí nghiệm sinh học được yêu cầu trong vấn đề này.

Kết luận

Trong bài đánh giá này, chúng tôi đã thảo luận về phương pháp chế biến truyền thống để sản xuất hồng sâm, đặc tính hóa học đặc trưng của hồng sâm, cũng như sự liên quan của thành phần và hoạt động sinh lý. Các loại sản phẩm hồng sâm khác nhau có thành phần hóa học khác nhau đã được sản xuất bằng kỹ thuật sản xuất hồng sâm hướng đến nhà sản xuất và được phân phối. Tuy nhiên, hồng sâm không được sản xuất theo quy trình sản xuất truyền thống đã nhấn mạnh hàm lượng ginsenoside không có hoạt tính sinh lý hợp lý và an toàn dựa trên bằng chứng khoa học vững chắc. Một số nhà sản xuất và nhân viên bán nhân sâm đỏ kích thích việc mua hàng của người tiêu dùng bằng cách nhấn mạnh nồng độ cao hơn của một hợp chất đặc biệt trong hồng sâm, ví dụ: ginsenoside Rg1, Rb1 và các ginsenoside khác. Tuy nhiên, hàm lượng tổng thể của ginsenosides trong hồng sâm hoàn toàn không bị thay đổi do tính nhất quán của sự cân bằng hóa học. Vì vậy, khi sử dụng nhân sâm tươi thông thường thì lượng ginsenosides trong hồng sâm không bị thay đổi. Ginsenosides Rg1 và Rb1 đã được sử dụng làm chất đánh dấu để kiểm soát chất lượng các sản phẩm nhân sâm và lượng ginsenosides trong các sản phẩm nhân sâm đỏ không phải là chỉ số trực tiếp về đặc tính sinh lý của hoạt tính sinh học của nó. Theo các quy định liên quan đến sản phẩm nhân sâm hiện hành, hàm lượng ginsenosides trong các sản phẩm nhân sâm chỉ được sử dụng để trích dẫn hợp pháp nếu có số lượng yêu cầu tối thiểu chứng minh đó là sản phẩm nhân sâm được ủy quyền.

Khi các sản phẩm chiết xuất nhân sâm đỏ hiện có trên thị trường đã được nghiên cứu, một số trong số chúng có hàm lượng ginsenoside cụ thể cao bất thường được sản xuất bằng cách sử dụng nguyên liệu thô nhân sâm đỏ phi truyền thống, tức là rễ mịn, phế liệu và nhân sâm cỡ nhỏ với công nghệ xử lý nhân sâm đỏ phi truyền thống. Thật không may, ngay cả khi nồng độ ginsenoside cao trong các sản phẩm nhân sâm đỏ nghe có vẻ tốt cho sức khỏe, thì vẫn có rất ít nghiên cứu về quan điểm y học Trung Quốc về nhân sâm về mặt hoạt tính sinh học sinh lý hoặc hiệu quả của nhân sâm. Các bài thuốc kê đơn sản phẩm nhân sâm đã được sử dụng để cải thiện sức khỏe con người từ rất lâu ở Châu Á. Nhưng hiếm khi các sản phẩm nhân sâm tìm được mối liên hệ cụ thể nào đó có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Chúng tôi đang xem xét thành phần hóa học của các sản phẩm hồng sâm được bào chế theo phương pháp sản xuất hồng sâm truyền thống đã được sử dụng từ lâu để tìm ra một số tác dụng đối với sức khỏe con người. Vì vậy, nhân sâm đỏ phải có thành phần hóa học ổn định để mang lại lợi ích sức khỏe cho con người. Để có được hiệu quả như vậy từ hồng sâm, nên sử dụng thời gian trồng nhân sâm thô (thường là 6 năm) để sản xuất hồng sâm theo quy trình truyền thống. Ngoài ra, chiết xuất hồng sâm phải được điều chế từ hồng sâm được xác định nghiêm ngặt với tỷ lệ rễ chính, rễ phụ và rễ mịn thích hợp. Không còn nghi ngờ gì nữa, hồng sâm và các chiết xuất của nó được xác định một cách chặt chẽ và theo truyền thống là để cải thiện sức khỏe con người vì chúng đã được sử dụng hàng trăm năm và có hiệu quả lâm sàng đã được nhiều nhà khoa học y học phương Đông chứng minh. Vì vậy, quy trình sản xuất hồng sâm và chiết xuất hồng sâm phải dựa trên đơn thuốc truyền thống.